中醫推介4款焗飯‧ 孕媽媽吃得健康

相信不少準媽媽都為腹中孩兒著想，飲食時會注意戒口及進食清淡有營養飲食。究竟怎樣才可以食得健康有營養，而又滋味精彩呢？首先從中醫角度，婦女受孕後陰血聚於沖任以養胎，故孕婦身體多表現陰血偏虛，陽氣偏亢；陰虛則易火旺，因此飲食實宜清淡有節。烹飪方式亦宜減少煎、炸及焗等，以避免燥熱。不過，只要選取適當食材，偶爾一次食用焗飯亦是可以的。

♠另外從營養角度，懷孕的不同時期，所需的營養各有不同。初期(首十三周)，一般增加了對葉酸、碘及維生素A的需求。中後期，更需要奧米加-3脂肪酸、鈣、鐵、鋅等。 以下為四款可供參考的焗飯：

1. 鮮茄淮山蘑菇粟米焗魚柳飯
材料：蕃茄、蘑菇、粟米粒、魚柳、淮山、檸檬汁、茄汁、米飯1碗
做法：將材料洗淨。淮山浸洗30分鐘並切粒，蒸至軟熟。蕃茄切件，蘑菇切粒。魚柳解凍、抹乾、切件，並以適量的鹽及檸檬汁調味醃製。用少量油煎好魚柳，並加入蕃茄、蘑菇、粟米粒及適量茄汁輕拌。將淮山粒與混飯混在一起，放入焗碗中；再鋪上蕃茄蘑菇粟米粒汁的魚柳，放入預熱的焗爐焗10分鐘便可。

註：蕃茄、淮山健脾開胃，而淮山更可以益氣養陰，另外魚柳含有奧米加-3脂肪酸，有助胎兒腦部及視力發展。

2. 芝士百合火腿蛋焗飯
材料：芝士、百合、火腿、雞蛋、米飯1碗
做法：將材料洗淨。百合浸洗30分鐘。火腿切絲。雞蛋打散。起鑊待熱後，放入蛋汁並炒散，加入火腿絲及白飯。炒好後放入焗碗中，加入百合，鋪上芝士，放入預熱的焗爐焗8-10分鐘便可。

註：百合寧心安神、滋陰潤燥，芝士及雞蛋含有豐富蛋白質、鈣等，有助胎兒骨骼發育。

3. 山楂檸檬雞扒焗飯
材料：山楂、檸檬汁、雞扒、西蘭花、米飯1碗
做法：將材料洗淨。山楂浸洗30分鐘。檸檬切件。雞扒解凍、抹乾、切件，並以適量的鹽調味醃製。用少量油煎好雞扒，並加入山楂、檸檬汁輕拌。將白飯放入焗碗中；鋪上山楂檬汁雞扒及西蘭花，放入預熱的焗爐焗10分鐘便可。

註：山楂健脾開胃，檸檬有豐富維生素，更可止渴生津、安胎、健脾胃。西蘭花及雞肉含有鐵質， 保障胎兒正常生長和腦部發育，並降低孕婦患上缺鐵性貧血及產後貧血的機會；另，鐵質豐富的食物亦含有鋅；鋅能保持胎兒免疫系統正常運作有助生長發育。

4. 雜豆青椰菜陳皮馬碲肉餅焗飯
材料：雜豆(青豆、紅蘿蔔、粟米)、馬碲、陳皮、豬肉碎、青椰菜、米飯1碗
做法：將材料洗淨。陳皮浸洗30分鐘並切粒。以適量的豉油醃製豬肉碎，混入已切粒的馬碲及陳皮，加入生粉，拌至膠質黏狀餅塊。用少量油煎好馬碲肉餅。將白飯放入焗碗中；再鋪上雜豆青椰菜，放入預熱的焗爐焗10分鐘便可。

註：雜豆中的青豆，含有豐富的葉酸，可預防孕婦貧血及胎兒先天腦部或脊椎發育異常。雜豆中的紅蘿蔔，含豐富維生素A，有助胎兒視覺發展。馬蹄能清熱生津，有助消化。

(以上資料僅供參考；每個人體質及具體狀況不一，若有疑問，請諮詢註冊中醫師或有關之專業人士意見。)