岩石脆皮‧特濃朱古力「菠蘿Puff」

冬天最易肚仔餓，吃口濃郁的朱古力甜品是上選，對小朋友來說更是振奮美食。這個Puff最正之處，是表皮脆得出奇似熱著的菠蘿包，咬下，濃濃的朱古力湧出與脆皮融合，細嚼間煙勒得有若麻薯，口感好正！孩子溫習後獎勵一個，絕對可以重新”充電”haha~~~聖誕節又快到，學定點整必大派用場。

「脆皮」材料 ：
軟化奶油75克
紅糖80克
麵粉90克
可可粉10克

「朱古力泡芙」材料 ：
牛奶100克
奶油45克
砂糖1克
麵粉55克
可可粉5克
鹽1克
蛋95克

「特濃乎古力醬」做法
黑朱古力100克
牛奶巧克力100克
鮮奶油200克
牛奶80克
蛋一隻
*牛奶、鮮奶油加熱大約60度，放入蛋攪拌後再混合 朱古力即成。

  做法 ： 
1. 先做「脆皮」：奶油跟紅糖混合，可可粉跟麵粉過篩後加入；
2. 將粉團放入油紙中，對摺，再用木棒將之桿平，放入雪櫃冷凍，備用；
3. 做「泡芙」時，將牛奶、奶油、砂糖和鹽混合，加熱；
4. 麵粉及可可粉過篩後，放入已加熱的牛奶中，用刮刀攪拌約45秒；
5. 取出，放入鋼盆中散熱 分4次慢慢的加入蛋攪拌均勻；
6. 放入擠花袋擠出想要的「泡芙」形狀 ；
7. 在雪櫃取出「脆皮」，用模具拔出成一個個圓形，放在「泡芙」上面
8. 最後放入焗爐內，180度焗15分鐘後，轉150度再焗20分鐘 ，放冷，再注入「朱古力醬」。

溫馨提示
*「脆皮」一定要在冷凍情況下才能將之拔出
* 將完成品放入雪櫃冷凍一晚，吃時味道更好