岩石脆皮‧特濃朱古力「菠蘿Puff」

岩石脆皮‧特濃朱古力「菠蘿Puff」

冬天最易肚仔餓,吃口濃郁的朱古力甜品是上選,對小朋友來說更是振奮美食。這個Puff最正之處,是表皮脆得出奇似熱著的菠蘿包,咬下,濃濃的朱古力湧出與脆皮融合,細嚼間煙勒得有若麻薯,口感好正!孩子溫習後獎勵一個,絕對可以重新”充電”haha~~~聖誕節又快到,學定點整必大派用場。
岩石脆皮‧特濃朱古力「菠蘿Puff」

「脆皮」材料 :
軟化奶油75克
紅糖80克
麵粉90克
可可粉10克

「朱古力泡芙」材料 :
牛奶100克
奶油45克
砂糖1克
麵粉55克
可可粉5克
鹽1克
蛋95克

「特濃乎古力醬」做法
黑朱古力100克
牛奶巧克力100克
鮮奶油200克
牛奶80克
蛋一隻
*牛奶、鮮奶油加熱大約60度,放入蛋攪拌後再混合 朱古力即成。

  做法 : 
1. 先做「脆皮」:奶油跟紅糖混合,可可粉跟麵粉過篩後加入;
2. 將粉團放入油紙中,對摺,再用木棒將之桿平,放入雪櫃冷凍,備用;
3. 做「泡芙」時,將牛奶、奶油、砂糖和鹽混合,加熱;
4. 麵粉及可可粉過篩後,放入已加熱的牛奶中,用刮刀攪拌約45秒;
5. 取出,放入鋼盆中散熱 分4次慢慢的加入蛋攪拌均勻;
6. 放入擠花袋擠出想要的「泡芙」形狀 ;
7. 在雪櫃取出「脆皮」,用模具拔出成一個個圓形,放在「泡芙」上面
8. 最後放入焗爐內,180度焗15分鐘後,轉150度再焗20分鐘 ,放冷,再注入「朱古力醬」。

溫馨提示
*「脆皮」一定要在冷凍情況下才能將之拔出
* 將完成品放入雪櫃冷凍一晚,吃時味道更好

About author

Lab Orange’s
Lab Orange’s 3 posts

90’s後,畢業於法國藍帶廚藝學院,醉心甜品研究,愛捐窿捐罅精心挑選發掘調配……進行不同的試驗整合,每每能找來特別的食材/調味/感覺,帶出甜品中有趣的化學作用。這股創意變化的推動力不少來自家中愛吃又吃得有要求的可愛嫲嫲,多了這份「愛」與「情」的調味,是吃得格外溫暖。

You might also like

親子煮意

Happy Cook: 搞鬼美味‧南瓜飯團

一年一度的萬聖節快到了。因為主題公園近來年的大力宣傳,讓萬聖節成為另一個很受老少歡迎的節日。每年,我都希望帶兩位女兒到外面的餐廳,但想著那擠迫得緊要的街道,又怕女兒被那些認真打扮的人嚇破膽,還是留在家裡,吃著媽媽做的萬聖節晚餐吧。

親子煮意

Happy Cook: 幸福彩虹飯

色彩繽紛的彩虹,給人一種幸福滿滿的感覺,而媽媽辛辛苦苦做一頓飯給孩子吃,都是希望能將所有幸福帶給孩子。希望各位小朋友看到這個彩虹飯,能感受到媽媽的愛啊!這個飯是由五種不同顏色的蔬菜造成,營養十足,對經常少吃蔬菜的小朋友來說,可增強其食慾啊!

親子煮意

Happy Cook: Baymax饅頭‧I eat that robot

前些時候帶兩個囡囡到戲院,看一套有關醫護機械人的動畫電影。我這個媽,抱著陪女兒的心態,心想這些孩子戲要把我悶上兩個多小時了。誰知道,我跟她們一樣看得投入,傷感時哭,快樂時大笑。電影精彩得不得了,那胖胖的機械人Baymax也可愛得緊要。套用電影裡的一句話:I love that robot!!!我很愛Baymax!愛得要把它吃到肚子去!