要吃出聰明–科研怎樣說?附聰明小食譜:)

要吃出聰明–科研怎樣說?附聰明小食譜:)

自古以來,有誰不想子女可以聰明伶俐,才智過人?父母都各出奇謀;上一代有的將蔥放入書包喻意聰明,有的燉豬腦但求以形補形!現代父母則為子女四出報讀各式各樣的興趣班,才藝班,務求啟發子女的潛質,贏在起跑線!家長們,可別忘了子女的健康和飲食,跟他們的專注力和記憶力都是息息相關的!

肥胖
國際肥胖期刊(International Journal of Obesity)及美國流行病學期刊(American Journal of Epidemiology)分別於2006年及2013年發表報告指出,學童的智力跟他們的體格有著密切關連。報告中提到,學童肥胖有可能導致智力下降。美國伊利諾伊州大學亦有研究指高脂飲食與兒童專注力、記憶力不足,甚至過度活躍症或有關連。

奧米加3脂肪酸
眾所周知,奧米加3脂肪酸中的DHA和EPA是腦部和眼部發展的重要元素。脂肪期刊(Lipids)早於2001在動物實驗中證實,缺乏DHA或會影響學習能力。然而,至今沒有一致證據顯示攝取越多奧米加3脂肪酸會令學童越聰明。

碘質
人體的甲狀腺荷爾蒙功能有賴於足夠的碘質攝取;而甲狀腺荷爾蒙是腦部發展的必要元素。營養學期刊(Journal of Nutrition)曾報導嬰孩時期缺乏碘質有可能令智力發展受損;而亞太臨床營養學期刊(Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition)及營養素期刊(Nutrients)也有研究發現,缺乏碘質之學童的平均智商,較沒有缺乏碘質的學童為低,也較大機會出現學習障礙。

總括上述的科研證據,家長應確保子女從均衡飲食中攝取足夠奧米加3脂肪酸及碘質,同時保持理想體重,避免高脂、高糖等致肥食品及飲品。深海魚類、亞麻籽油、芥花籽油及合桃等都是奧米加3脂肪酸的食物來源。海產類如魚類、貝殼類及海帶則提供豐富的碘質。只要用心經營健康飲食及良好的學習環境,自然能孕育快樂、聰明的下一代﹗

聰明小食譜 – 紫菜Salmon治

材料:(一人份量)
多穀麥包 2片
雞蛋 1隻
三文魚 50克
紫菜(無鹽) 1-2片
芥花籽油 1茶匙

做法:
1. 三文魚洗淨切碎
2. 將三文魚加入雞蛋中拌勻
3. 在易潔鑊中放入芥花籽油加熱後,放入蛋漿,鋪上紫菜後將兩邊煎熟
4. 將蛋夾於麥包中即可食用

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聖雅各福群會社區營養服務及教育中心
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關建慧營養師‧ 「聖雅各福群會社區營養服務及教育中心」成立於2003年,為聖雅各福群會轄下一非弁利服務單位。服務由本地且領有認可專業資格的註冊營養師提供,以專業的知識,關心社區健康的精神,為不同需要的人士,提供高質素的社區營養顧問服務。透過各類諮詢服務、講座及活動,推廣健康飲食及生活模式,協助社區人士把營養知識活用於生活中。http://sjsdiet.sjs.org.hk、info.dietetics@sjs.org.hk

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