開Party絕配甜品‧「蛋酪」脆脆

開Party絕配甜品‧「蛋酪」脆脆

教小朋友跟做甜品相若,你以為”他/她”能力只限於此,實則其潛能可以無限的大!就像烘焙時一般會用到的「奶蛋醬」,若你對之加以重視,只要稍為加一點點魚膠粉,再配以最佳伯樂—希臘乳酪,用心”溝通”混和,就變成非常美味的「蛋酪」甜品,與脆筒同吃,美味+有益,小朋友及媽咪皆滿意吧!謹記吃時勿急於吞下,要任由「蛋酪」在口中徘徊片刻,感受那份滑漏及輕彈感,好正!為孩子開生日Party或大食會,必備甜品!
開Party絕配甜品‧「蛋酪」脆脆
yogurt_1材料:(約8-10杯份量)
牛奶100克
鮮奶油100克
砂糖50克
全蛋55克
蛋黃40克

吉利丁8克 (魚膠粉)
              乳酪70克

做法
1. 先把吉利丁(魚膠粉)放入冰水中泡20分鐘,之後隔水融化
2. 牛奶鮮奶油混合,放入鍋中加熱60度 (A)
3. 全蛋跟蛋黃混合,加入砂糖打發 (B)
4. 將A加入B中混合
5. 加入乳酪拌勻
6. 最後把已融化的吉利丁倒入混和成「蛋酪」,放入冰箱冷凍10分鐘
8. 將「蛋酪」倒入脆脆筒中,再放入冰箱冷凍到凝固約30分鐘即可,再隨意加上Toppings

♠溫馨提示:yogurt_2
# 預先用融化了的朱古力密封脆筒的底部,以防滲漏
# Greek yogurt希臘乳酪,,含水分較少,口感豐厚,入口幼滑夠奶香,比一般乳酪更具營養,用來做甜品就更美味!

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Lab Orange’s
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90’s後,畢業於法國藍帶廚藝學院,醉心甜品研究,愛捐窿捐罅精心挑選發掘調配……進行不同的試驗整合,每每能找來特別的食材/調味/感覺,帶出甜品中有趣的化學作用。這股創意變化的推動力不少來自家中愛吃又吃得有要求的可愛嫲嫲,多了這份「愛」與「情」的調味,是吃得格外溫暖。

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