Happy Cook: 清涼「西瓜」壽司

最近天氣熱得緊要，在炎熱的日子裡，腦子裡想到的就是冰涼可口的大西瓜。老人家總是說，西瓜怎可以當飯吃，要有米飯下肚才有力氣呀！其實西瓜真的可以當飯吃，把飯做成西瓜形狀，配上清涼的青瓜，及又酸又甜的茄汁飯，一口氣吃下兩個大西瓜完全沒有難道呀！

材料：（可做1條壽司卷）
大青瓜1條
白飯1.5碗
茄汁2湯匙
壽司用紫菜1.5張
沙律醬2湯匙
黑芝麻少許（隨意）
 

做法：
1. 青瓜去皮、打縱切半，用茶匙把中間的肉挖去。
2. 白飯分成三等份，其中一份跟茄汁拌勻，可以隨喜好加少許糖調味。
3. 將茄汁飯釀入已挖空的青瓜內。
4. 在半張紫菜上均勻塗上沙律醬。
5. 將釀入茄汁飯的青瓜向下放在紫菜的中央，兩邊向中間捲起。
6. 將另外兩份飯放上另一張完整紫菜上，上下各預留約1吋空間。將兩邊紫菜摺向中間，捲實。
7. 用保鮮紙包裹整條壽司，放雪櫃1小時。
8. 取出，切件。可以加上少許黑芝蔴，增加造型感。
 

小貼士：
# 因茄汁飯帶酸味，所以食譜內並沒有加入壽司醋。
# 壽司捲起後放雪櫃一會，可以令壽司切件後更整齊漂亮。