天氣熱‧給孕媽媽 6款「有營」「清涼」食譜

天氣熱‧給孕媽媽 6款「有營」「清涼」食譜

天氣濕濕熱熱,媽媽們也不願食到出哂汗,但美食過於清涼,對懷孕婦女是不適合的,隨時可增加流產風險。以下介紹六款「有營」、「清涼」的美食,好讓孕媽媽也可一嘗「涼浸浸」口味。

對於懷孕周期不同,飲食調養也有分別。
孕早期(自受孕至妊娠3月),胎兒尚未定形,一日三餐須定時定量,飲食清淡有營為主,切忌溫補。如見反胃嘔吐者,酸味開胃食材為宜,以達止嘔和胃目的。

(A)夏日簡易飲品
甘蔗汁120毫升+10毫升生姜汁(須注意甘蔗糖分較高,最多每天服一杯,服後必須減少當天水果服用量,以免孕婦血糖過高。)
或 蜂蜜一勺加100毫升水。

孕中期(妊娠4至7月)胎兒增長加快,宜吃豐富蛋白質為主。孕中期婦女較易上火,容易出現便秘情況,可服食以下介紹的清涼食品補充。如平素容易出現肚瀉症狀虛寒性體質的媽媽,不宜過度貪吃涼品,否則可有流產風險,服食前須諮詢註冊中醫師意見。

(B) 海米青瓜絲
材料: 海米30克、青瓜絲100克、調料 姜絲、料酒、醬油、香油各適量。
做法:
1.將海米洗凈,入蒸鍋隔水蒸至柔軟,取出;
2.青瓜絲洗凈,焯水,撈出瀝乾,加入料酒腌漬片刻,備用。
3.青瓜絲放入盤中,放入姜絲、海米,加入醬油,淋上香油拌勻即可。

( C) 鮮蘑菇絲瓜蛋湯
材料:鮮蘑菇200g、絲瓜150g、雞蛋1個、小蔥10g、鹽適量、香油適量
做法:
1.將水滾熱,後放入鮮蘑,三分鐘後放入絲瓜。
2.水再次翻滾後,加少許鹽;
3.打入一個雞蛋,用筷子迅速攪散成蛋花。
4.加幾滴香油、鹽調味即可。

(D) 排骨冬瓜湯
材料:排骨300克 冬瓜150克 蔥 薑汁
做法:
1. 排骨泡去血水洗淨,鍋中燒開水倒入排骨焯一下,焯時倒入適量料酒和薑汁去腥。
2. 炒鍋少許油燒熱,放入蔥段、薑汁、幾滴生抽爆香,倒入排骨翻炒,後加入適量清水大火燒開轉小火燜燉1小時。
3. 將冬瓜洗淨去皮切塊加入,放入少許鹽繼續燜煮10分鐘即可。

( E) 紅棗銀耳燉雪梨
材料:紅棗數顆、銀耳100克、雪梨半個、適量冰糖。(三人份量)
做法:
1. 將銀耳朵泡軟洗乾淨、將1顆紅棗切開兩半、把梨去芯洗淨切塊;
2. 倒入一半清水於小鍋內,加入銀耳,紅棗,梨,蓋上蓋子,大火燒開;
3. 大火燒好後轉小火燉30分鐘;
4. 三十分鐘後加入冰糖,煮至冰糖融化,關火,晾涼即可食用。

孕晚期(妊娠8至10月),孕婦易有水腫或胎熱不安情況,容易引起早產。必先補氣健脾為主。

( F) 山藥扁豆糕
材料:鮮山藥500克,扁豆100克,陳皮5克,紅棗肉500克
做法:
1.山藥去皮切成薄片
2.再將扁豆、紅棗肉切碎與陳皮切絲和勻加入澱粉糊少許,放在小碗蒸熟,放涼後服用。

總結,雖然夏季天氣悶熱,孕媽媽更容易「上火」,但對各位準媽媽來說也不宜服食過多「清涼」食品,並需注意各位孕媽不同體質,如有疑問,請諮詢註冊中醫師後才服用。

(以上資料僅供參考;每個人體質及具體狀況不一,若有疑問,請諮詢註冊中醫師或有關之專業人士意見。)
圖:陳敏之facebook

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林浩雯註冊中醫師
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香港中醫藥管理委員會註冊中醫師‧ 仁濟醫院暨香港浸會大學中醫診所及臨床教研中心(下葵涌) www.yanchai.org.hk

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